''Tiroler'' Rinderfilet mit wildkraütersalat und Home Made Style Gratins
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Zutaten für 10 Portionen
10 Medaillons aus dem Rinderfilet à 150 g
10 Scheiben geräucherter Tiroler Speck
600 g gemischter Salat von jungen Kräutern
200 g Sommerblütensalat
250 ml Balsamico Bianco Dressing
Salz / grober Pfeffer
20 Gratins "Home Made Style"
Zubereitung
- Die Ober- und Unterseite der Medaillons mit grobem Pfeffer
bestreuen dann mit Speck umwickeln und mit Rollbratenfaden
zusammenbinden.
- Anschließend bis zum gewünschten Garpunkt garen.
- Die Salate gut durchmischen und mit dem Balsamico Bianco
Dressing als Beilage anrichten
- Die "Home Made Style" Gratins im Konvektomaten mit Kombidampf
bei 175 °C ca. 17 Minuten garen.
Tipp
Verwenden Sie statt Geraücheter Tiroler Speck ein guter
luftgetrochneter Schinken.