Rezepte

Zutaten für 10 Portionen

1500g Aviko Country Cooking Pure & Rustic Pommes

Ketchup:
300g süße Äpfel
200g Zwiebeln
200ml Wasser
250g Tomatenmark
6g Steinsalz
Zimt, Curry und zum Abschmecken etwas Honig

Sardellen-Mayonnaise:
20g Sardellenfilets
20g Kapern
20g Weinessig (weiß)
50g Eigelb
500ml Olivenöl, extra nativ
Steinsalz und Pfeffer

Zubereitung

Ketchup:
- Äpfel entkernen und zusammen mit der Zwiebeln klein würfeln. Etwa 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
- Wasser abgießen und aufbewahren.
- Zwiebeln und Äpfel zusammen mit der Tomatenmark zerstampfen. Wenn nötig etwas vom Blanchier wasser hinzufügen.
- Abschmecken mit Zimt, Curry und Honig.

Sardellen-Mayonnaise:
- Sardellenfilets und Kapern fein schneiden
- Das Eigelb nach und nach mit dem Olivenöl zur Majonäse verrühren
- Kapern und Anschovis dazu geben und mit Salz, Pfeffer und dem Weiβweinessig abschmecken.

Country Cooking Pure & Rustic Pommes laut Vorschrift zubereiten.

Pommes in 3 Schüsseln verteilen,  die Soßen in kleine Schälchen oder Gläser geben und dazu stellen.

Tipp

Der Ketchup ist im Kühlschrank ca. 3 bis 4 Wochen haltbar.