Gebratenes Tilapiafilet mit roten Beten in Kokossauce und Vanillekartoffeln mit Sternanis
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Zutaten
1,300 kg Tilapiafilet
0,050 kg Maismehl
0,002 kg scharfes Currypulver
0,002 kg Steinsalz
0,030 kg Rapskernbratöl
0,020 kg Butter
1,500 kg rote Bete in Streifen 5 mm
0,030 kg Ingwer, frisch geschält
0,100 kg Kokosmilch
0,002 kg Steinsalz
2,000 kg SteamFresh
Kartoffelwürfel
0,020 kg Olivenöl
0,002 kg Vanille, gemahlen
0,003 kg Sternanis, ganz
0,003 kg Zitronenschale, gerieben
0,003 kg Salbei, frisch
0,003 kg Steinsalz
Zubereitung
Maismehl mit Curry und Salz mischen.
Das Tilapiafilet darin wenden und in Rapskernöl braten.
Rote Bete in Butter dünsten mit geriebenem Ingwer, Salz und
Kokosmilch würzen.
SteamFresh Kartoffelwürfel mit allen Zutaten vermischen und bei
130° C mit 60 % Feuchtigkeit Combigaren 15 Minuten garen.
Tipp
Salbei durch Zitronengras oder Zitronenverbene ersetzen.
Rote Bete durch Möhren ersetzen.