Grüner Spargel mit Minikartoffeln und Ziegenkäse
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Zutaten für 10 Portionen
30 Stangen grüner Spargel
Olivenöl
Sesamsaat
2-3 Bund Rauke
Vinaigrette
10 Scheiben Ziegenkäse
625 g Steamfresh Minikartoffeln
Zubereitung
Den Spargel blanchieren, bis er bissfest ist. Die Spargelstangen
der Länge nach halbieren und jede Hälfte anschließend schräg in
drei Teile schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die
Minikartoffeln zusammen mit dem Sesam goldbraun anbraten. Die
Ziegenkäsescheiben auf ein Backblech legen.
Im auf 150 °C Vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse zu schmelzen
beginnt. Die Rauke waschen und trocken tupfen, in die Vinaigrette
geben und das Dressing mit den Minikartoffeln und dem Sesamspargel
vermengen.
Die Mischung auf 10 Teller verteilen, jeweils eine warme,
abgeschmolzene Scheibe Ziegenkäse darauf legen und sofort
servieren.