Hähnchenbrust mit Ricottahaube und Pestokartoffeln
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Zutaten
0,400 kg Ricotta
0,125 kg Fenchel, fein gewürfelt
0,150 kg Tomate, getrocknet und eingelegt, fein gewürfelt
0,250 kg Walnüsse, gehackt
0,100 kg Eigelb
0,010 kg Basilikum
0,001 kg Steinsalz
0,001 kg Pfeffer schwarz, gemahlen
1,400 kg Hähnchenbrust, (10 Stück)
1,500 kg SteamFresh
Minikartöffelchen
0,350 kg Pesto verde
0,010 kg Honig
0,020 kg Olivenöl
0,003 kg Steinsalz
0,003 kg Pfeffer
Zubereitung
Ricotta zusammen mit Fenchel, Tomaten, Walnüssen, Eigelb und
Basilikum vermengen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken. Die
Masse auf die Hähnchenschnitzel verteilen und im Backofen/ Combi
bei 185°C für etwa 15-20 Minuten garen.
Die SteamFresh Minikartöffelchen mit dem Pesto, Honig, Olivenöl,
Steinsalz und Pfeffer vermischen und die Kartoffeln etwa 30 Minuten
darin ziehen lassen. Die marinierten Kartoffeln auf einem Backblech
verteilen und bei 185°C etwa 15-20 Minuten backen.
Tipp
Vegetarische Alternative:
Anstelle von Hähnchenbrust könnte auch eine etwa 0,5 cm dicke
Zucchini- oder Auberginenscheibe genommen werden.
Alternativ können die SteamFresh Minikartöffelchen auch in der
Brat-oder Kippnratpfanne sowie im Wok zubereitet werden.