Zutaten
0,500 kg geräucherter Speck, in kleinen Streifen
2 Zwiebeln, in Würfeln
5 Tomaten, in Würfeln
2 rote Paprika, in kleinen Würfeln
1,000 kg Kidneybohnen aus der Dose
1,000 kg Ananas in Sirup aus der Dose
Öl zum Braten
0,500 kg Eisbergsalat
10 Stück Ofenkartoffeln Medium
0,200 kg Crème fraîche
Zubereitung
Combidämpfer auf 100 Grad vorheizen (100 % Dampf).
Ofenkartoffeln Medium in ca. 7-10 Min. zubereiten.
Speckstreifen auslassen und abtropfen lassen. Zwiebel im
restlichen Speckfett goldbraun braten. Tomate und Paprika dazugeben
und kurz mitbraten. Bohnen und Ananas abgießen (Saft aus der
Ananasdose bewahren). Ananas unter das Gemüse heben und kurz
miterhitzen.
Aus Öl und dem Saft aus der Ananasdose ein Dressing zubereiten.
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit dem Dressing
vermengen und auf den Teller geben. Bohnen-Ananas-Mischung
darübergeben. Speckstreifen über den Salat streuen.
Dazu: eine Ofenkartoffeln Medium, über die zuvor ein Löffel
Sauerrahm gegeben wurde.