Rezepte

Zutaten für 10 Portionen

1,6 kg Red Snapper Filet
Olivenöl
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 grüne Paprika
2 mittelgroße Zucchini
2 mittelgroße Auberginen
4 Fleischtomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
4 Rispen Thymian
Salz / Pfeffer
20 Gratins "Home Made Style"

Zubereitung

- Die Red Snapperfilets ca. 3 Minuten auf der Haut scharf anbraten, dann ca. 10 Minuten bei 85 °C im Ofen ruhen lassen.
- Die Paprika, Zucchini, Auberginen und Zwiebeln grob würfeln, die Tomaten überbrühen, enthäuten und würfeln.
- Zuerst die Zwiebeln in Olivenöl anbraten und dann die Paprika, Zucchini und Auberginen dazugeben.
- Alles zusammen kurz anbraten, später  Knoblauch und Thymian kurz mitdünsten.
- Als letztes die Tomatenwürfel, Salz und Pfeffer dazu geben und alles zusammen bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen.
- Die "Home Made Style" Gratins im Konvektomaten mit Kombidampf bei 175 °C ca. 17 Minuten garen.

Tipp

Verwenden Sie statt Red Snapperfilet mal ein Zanderfilet.