Zutaten
1,500 kg Aviko SteamFresh
Kartoffelecken mit Schale
0,015 kg Knoblauch, frisch
0,030 kg Rosmarin, frisch
0,400 kg rote Paprika
0,300 kg grüne Paprika
0,400 kg gelbe Paprika
1 Zitrone
1,000 kg Hühnerbrustfilets
0,200 kg Mehl
0,020 kg Butter
200 ml Hühnerbouillon
0,030 kg Olivenöl
Zubereitung
Die SteamFresh Kartoffelecken mit Schale mit fein geschnittenem
Knoblauch und einen Schuss Olivenöl vermengen und 20-25
Minuten bei 180 °C im Kombidämpfer backen. Paprika in Stücke
schneiden und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit einem
Gemüseschäler etwas Zitronenschale abschälen und die Zitrone
auspressen. Hühnerbrustfilet in 1 cm dicke Stücke schneiden, im
Mehl wenden und mit Pfeffer bestreuen. Öl in einer Bratpfanne
erhitzen. Hühnerfleisch und Zitronenschale bei mittlerer Hitze
insgesamt 2 Minuten braten, nach 1 Minute wenden. Das Fleisch darf
nicht braun werden.
Zitronensaft und Hühnerbouillon zugeben, Deckel auf die Pfanne
legen und das Hühnerfleisch 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Die Zitronenschale entfernen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer
würzen und eventuell noch etwas Zitronensaft dazugeben.
Den Rosmarin unter die gebackenen Kartoffelecken geben und mit
Salz abschmecken.
Hühnerbrustfilets mit Kartoffelecken und Paprika servieren.
Tipp
Alternativ können die SteamFresh Kartoffelecken mit Schale auch
in der Brat- oder Kippbratpfanne sowie im Wok zubereitet
werden.