Zutaten für 10 Portionen
10 Tellerrösti
300 g Apfelmus (Fertigprodukt)
600 g Äpfel, säuerlich
50 g Schokoladenminze
300 g Joghurt, 1,5% Fett
10 g Honig (z.B. Orangen- oder Lavendelblütenhonig)
150 g Walnüsse
30 g Vanillezucker
Zubereitung
- Die tiefgekühlten Tellerrösti auf ein GN-Gitter legen und mit
dem Apfelmus bestreichen.
- Äpfel vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
- Apfelspalten auf den Tellerrösti fächerförmig auslegen.
- Schokoladenminze klein schneiden und mit Joghurt und Honig
vermischen.
- Joghurtmischung über die Tellerrösti-Apfel-Kuchen
verteilen.
- Walnüsse klein hacken und über die Tellerrösti streuen.
- Belegte Kuchen mit dem Vanillezucker zuckern.
- Die Tellerrösti-Apfel-Kuchen auf dem Gitter im vorgeheizten
Combidämpfer bei 190°C für 20 Minuten bei Heißluft garen.
Den Tellerrösti-Apfel-Kuchen auf einen Teller legen und mit
einem Minze Blatt garnieren. Dazu passt eine Portion süße
Schlagsahne.
Tipp
1. Bei größeren Mengen oder bei Vorproduktion, sollten die
Apfelspalten mit Zitronensaft beträufelt werden - dies verhindert
das braun werden.
2. Der Apfel kann auch gut durch anderes Obst ausgetauscht
werden. Dementsprechend auch das gleiche Obstmus verwenden. Dies
kann ganz einfach hergestellt werden: 2 Teile Obst/ 1 Teil Obstsaft
in einem Topf, je nach härte der Frucht, etwa 10 Minuten köcheln
lassen - zerstampfen und mit Honig abschmecken.