Rezepte

Zutaten

1,000 kg SteamFresh Kartoffelecken mit Schale
0,020 kg Rapskernbratöl

Rucolapesto:
0,200 kg Rucola
0,040 kg Sonnenblumenkerne
0,080 kg Mozzarella
1  Knoblauchzehe
0,080 kg Olivenöl, kaltgepresst
5-10 g Steinsalz
0,001 kg schwarzer Pfeffer, gemahlen

Ajvar-Schafskäse-Dipp
0,080 kg Schafskäse
0,200 kg Schmand
0,080 kg Ajvar
0,005 kg Petersilie
0,005 kg Steinsalz
0,001 kg schwarzer Pfeffer, gemahlen

Kräuter-Quark-Dipp
0,150 kg Magerquark
0,080 kg Doppelrahmfrischkäse
0,020 kg Rapskernöl, kaltgepresst
0,010 kg Senf, mittelscharf
0,010 kg Apfelessig
0,005 kg Steinsalz
0,001 kg schwarzer Pfeffer, gemahlen
0,010 kg Schnittlauch
0,010 kg Petersilie

Zubereitung

Die SteamFresh Kartoffelecken in der Schale zusammen mit dem
Rapskernbratöl bei 175°C für etwa 10-12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die 3 Dipp´s herstellen:

Rucolapesto
Den Rucola nach dem Waschen und schleudern grob schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen in den Mörser geben. Den Mozzarella ebenfalls grob schneiden und zugeben. Die Knoblauchzehe klein schneiden und beifügen. Dann alles mit dem Olivenöl übergießen und mit dem Stößel Mörsern, bis eine feine Paste entsteht. Falls notwendig etwas Olivenöl nachgießen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

Ajvar-Schafskäse-Dipp
Den Schafskäse mit der Gabel zerdrücken und mit dem Schmand verrühren. Das Ajvar, den durchgepressten Knoblauch und die klein gehackte Petersilie zufügen und gut mischen.

Kräuter-Quark-Dipp
Den Magerquark mit dem Doppelrahmfrischkäse und Rapskernöl verrühren. Mit Senf, Apfelessig Steinsalz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und untermischen.

Tipp

Alternativ können die Kartoffelecken mit Schale auch in der Brat- oder Kippbratpfanne sowie im Wok zubereitet werden.