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    FRISCHE KARTOFFEL KULTUR

Frisch, frischer, am frischesten!

  • Frische kurier

Natürlich möchte jeder Koch am liebsten marktfrische Produkte von A bis Z selbst verarbeiten. Durch steigenden Kostendruck und geringe Verfügbarkeit von qualifiziertem Personal lässt sich das in der Praxis jedoch oft nur schwierig realisieren. Deshalb gilt in den meisten deutschen Profiküchen: so frisch wie möglich, soviel Convenience wie nötig. Gerade, wenn es um frische Convenience-Kartoffeln geht, gibt es eine Vielzahl an Abstufungen – von kaltgeschält über vorgegart bis sterilisiert. Die Entscheidung für einen bestimmten Frischegrad hängt unter anderem von Faktoren wie Haltbarkeit und Zubereitungsmöglichkeiten ab.