Unsere Süßkartoffelwürfel geben sich nicht immer mit einer Nebenrolle zufrieden - in dieser modernen Gnocchi-Version sind sie die unbestrittenen Stars auf dem Teller.

Zubereitung:

• Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne golden anrösten.
• Die Süßkartoffel-Würfel bei mittlerer Hitze mit dem Rapsöl rundum braten.
• Kurz vor dem Servieren Babyspinat und Pesto zugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Auf einem Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.