“Süßkartoffel-Gnocchi“ mit Basilikum-Pesto und Pinienkernen

  • Sweet potato gnocchi

“Süßkartoffel-Gnocchi“ mit Basilikum-Pesto und Pinienkernen

Unsere Süßkartoffelwürfel geben sich nicht immer mit einer Nebenrolle zufrieden - in dieser modernen Gnocchi-Version sind sie die unbestrittenen Stars auf dem Teller.

Zubereitung:

  • Pinienkerne in einer fettfreien Pfanne golden anrösten.
  • Die Süßkartoffel-Würfel bei mittlerer Hitze mit dem Rapsöl rundum braten.
  • Kurz vor dem Servieren Babyspinat und Pesto zugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf einem Teller anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.