Schweinefilet mit Chilikaramell, Pfirsichkompott und Koriander-Kartoffeln

  • Aviko Wok Schweinfilet

Schweinefilet mit Chilikaramell, Pfirsichkompott und Koriander-Kartoffeln

Zubereitung

In einem Topf Schalotten mit Rapsöl anschwitzen und zusammen mit den Pfirsichen zu einem Kompott kochen. Mit Salz abschmecken. Rapsöl in den heißen Wok geben, Schweinefilet stark anbraten und mit Palmzucker, Salz und Chiliflocken karamellisieren. Die restlichen Zutaten zugeben und alles etwas köcheln lassen. Die Kartoffeln auf dem Tepan-Yaki mit Rapsöl anbraten, würzen und mit Koriander verfeinern. Die Koriander-Kartoffeln mit dem karamellisierten Schweinefilet samt Soße übergießen. Zum Schluss etwas von dem Pfirsichkompott darüber geben und servieren.