Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen

Zutaten Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen (für ca 10 Personen)

• 2 kg Aviko Kartoffelpüree
• 250 g Tomaten
• 3 Bio-Limetten
• 2,5 Bund Schnittlauch
• 3 Avocado
• Salz, Koriander (gemahlen)
• 3 Knoblauchzehen
• 50 ml Rapsöl
• 1 kg Garnelen, roh in Schale
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffelpüree im Kombidampfgarer für 12 Minuten zubereiten.
2. Tomaten in feine Würfel schneiden.
3. Limettenschale mit einem Sparschäler dünn abschälen und in Streifen schneiden.
4. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Limetten auspressen.
5. Das Avocado-Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und zusammen mit dem Limettensaft musen.
6. Anschließend mit dem Kartoffelpüree vermischen. Tomatenwürfel und Schnittlauchröllchen unterheben.
7. Mit Salz und Koriander abschmecken. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
8. Garnelen, unter Wenden ca. 4 Minuten von beiden Seiten braten.
9. Knoblauch nach 2 Minuten dazugeben.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Das Kartoffelpüree mit den Garnelen anrichten und mit Limettenschale garnieren.

Serviervorschlag: Das Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen passt perfekt in Kombination zu einem leichtem Sommersalat.