Zubereitung
Die Rösti-Ecken mit dem Wildkräuterpesto bestreichen und im Backofen für 20 Minuten bei 200°C backen.
Für den Salat die Tomaten, Zwiebeln und Avocados in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen, abschmecken und etwas ziehen lassen.
Anrichten
Die warmen Rösti-Ecken mit dem kalten Tomaten-Avocado-Salat belegen und servieren.
