1 Portion Pulled BBQ-Chicken mit Eisbergsalat, (gegrillten) Tomaten und glatter Petersilie*
1 Portion Pulled Teriyaki-Pork mit Pak Choi, frischem Koriander und geröstetem Sesam*
1 Portion gegrilltes Gemüse mit Rucola, Limetten-Basilikum-Mayonnaise und gerösteten Pinien-Kernen*
*Pulled BBQ-Chicken (4 portionen):
Ofen auf 150 °C vorheizen. 6 Hühner-Keulen mit 150 ml (Smokey) BBQSauce übergießen, mit Alufolie abdecken und 3 Stunden im Ofen garen.
Die Haut entfernen und Knochen auslösen. Das Hühnerfleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit dem Bratensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Kühlung aufbewahren.
Vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen. Mit Eisbergsalat-Streifen, (gegrillten) Kirschtomaten und (glatter) Petersilie auf den Grip ‘n Dip anrichten. Ein Schälchen BBQ-Sauce extra servieren.
*Pulled Teriyaki-Pork (4 portionen):
Ofen auf 150 °C vorheizen. 2 1/2 kg Schweinefilet mit 300 ml TeriyakiSauce übergießen, mit Alufolie abdecken und 6 Stunden im Ofen garen.
Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit dem Bratensaft mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Kühlung aufbewahren.
Vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen, dabei erneut mit TeriyakiSauce abschmecken. Mit (Baby-)Pak-Choi-Streifen, frischem Koriander, geröstetem Sesam und Limetten-Schnitzen auf den Grip ‘n Dip anrichten.
*Gegrilltes Gemüse mit Limetten-Basilikum-Mayonnaise (4 portionen):
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 1 Zucchini, 1 Aubergine, 2 rote Paprika und 3 rote Zwiebeln in 2 cm Würfel schneiden. Mit 4 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 20-25 Minuten im Ofen garen.
Für die Limetten-Basilikum-Mayonnaise 1 Ei, 1 Esslöffel Senf, den Saft einer Limette und 250 ml Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab mixen und dabei langsam von unten nach oben ziehen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Die Blätter von 3 Basilikum-Zweigen zugeben und erneut pürieren. Mit Salz und (weißem) Pfeffer abschmecken und in der Kühlung aufbewahren.
Das Grillgemüse mit Rucola und gerösteten Pinienkernen auf den Grip ‘n Dip anrichten. Ein Schälchen Limetten-Basilikum-Mayonnaise dazu servieren.
