Roastbeef mit Kartoffelhaube
Roastbeef mit Kartoffelhaube, Pfeffersoße und Stangenbrokkoli.
Zutaten Roastbeef mit Kartoffelhaube, Pfeffersoße und Stangenbrokkoli (für ca 10 Personen)
- 1,5 kg Roastbeef (10 Stück)
- Rapsöl zum Braten
- 600 g Cremiges Käse Gratin (20 Einheiten), angetaut
- 600 ml Rinderbrühe
- 125 ml Sahne
- 25 g Reismehl
- 25 g Pfeffer grün, eingelegt/abgetropft
- 1 kg Stangenbrokkoli, in Röschen geschnitten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die gewürzten Steaks in einer Pfanne von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Anschließend mit jeweils 2 angetauten Blöcken des Käse Gratins belegen und im Backofen bei Oberhitze 200 °C für etwa 10 Minuten fertiggaren (das Roastbeef sollte so innen rosa und die Kartoffelhaube oben goldbraun sein). In der Zwischenzeit den Bratensatz mit der Rinderbrühe aus der Bratpfanne lösen und etwas einkochen lassen. Die Sahne aufgießen, unter Rühren mit Reismehl binden und mit dem grünen Pfeffer und Salz abschmecken (Tipp: etwas von der Pfeffer-Lake zugeben). Den Stangenbrokkoli im Konvektomaten bei 100 °C/100 % Feuchte für etwa 4 Minuten knackig dämpfen und mit Salz würzen. Alles auf Tellern anrichten und servieren.
