Tapas Total

Zutaten für Snack-Platte - Tapas Total

• 300 g Sweet Potato Fries 
• 8 Creamy Jalapeño Snacks 
• 8 Habanero Cheese Nuggets

Weitere Zutaten:

• 50 g Chorizo-Scheiben
• 150 g Tortilla-Stückchen (kalt)
• 1 Rote Paprika in Streifen
• 75 g Oliven
• 4 Artischockenherzen
• 30 g Picos (Knusperstangen)

Dips:

• 1 Portion Aioli*
• 1 Portion Romesco-Sauce*

*Aioli (4 portionen)

3 Knoblauchzehen, 1 Ei, 2 Esslöffel Zitronensaft und 250 ml Sonnenblumenöl in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab mixen und dabei langsam von unten nach oben ziehen, bis eine cremige Knoblauch-Mayonnaise entsteht. Die Aioli mit Salz und (weißem) Pfeffer abschmecken und in der Kühlung aufbewahren.

*Romesco-Sauce (4 portionen)

2 gegrillte rote Paprika (Glas), 4 Esslöffel geröstete Mandeln (ungesalzen), 1/4 Pepperoni (ohne Kerne), 2 Knoblauchzehen und 75 ml Olivenöl (Extra Vergine) mit dem Stand- oder Stabmixer pürieren. Die Romesco-Sauce mit 2 Teelöffeln Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und in der Kühlung aufbewahren. Sollte die Sauce vor dem Servieren zu dickflüssig sein, mit etwas Olivenöl verdünnen.