Rösti con tomate

Dieses Gericht wurde inspiriert von „pan con tomate“, einem mallorquinischen Klassiker, der uns während der Olivenöl-Verkostung auf unserer Tour durch Palma serviert wurde. Lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten für ca. 4 Personen

12 Aviko Röstinchen Backofen oder Aviko Röstinchen Fritteuse
2 Zwiebeln
50 ml Olivenöl
100 ml Cola
2–3 Weinberg-Tomaten
6–7 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1 EL Pazazas-Gewürzmischung oder geräuchertes Paprikapulver
Zitronensaft
Persisches Blausalz

Zubereitung:

Ca. 1 Stunde

Die Zwiebeln grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig anbraten. Cola zugeben und 30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis ein Chutney entsteht.
Die Aviko Röstinchen nach Packungsangaben zubereiten. Die Tomaten in 24 feine Spalten schneiden.
Den Knoblauch so klein wie möglich hacken. Olivenöl und Gewürze zugeben und weiter hacken oder im Mörser fein zerstoßen, bis eine Knoblauchpaste entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Röstinchen auf 4 Tapas-Tellern anrichten, mit etwas Knoblauchpaste bestreichen und jeweils mit 2 Tomatenspalten belegen. Zwiebel-Cola-Chutney auf den Tomaten verteilen und mit etwas Blausalz betreuen.

Übrigens: Pazazas ist eine typisch mallorquinische Gewürzmischung, die man auf regionalen Märkten kaufen kann. Sie enthält getrocknete Tomaten, Paprikapulver, Knoblauch, Chilipulver, Rohrzucker, Senfsamen und Sellerie.