Süßkartoffel-Brownies mit Eis

Zutaten für ca. 10 Personen

• 400 g Aviko „Sweet Potato Diced” Süßkartoffelwürfel
• 225 g dunkle Schokolade, in Stücken
• 225 g ungesalzene Butter 
• 3 Eier
• 325 g Zucker 
• 150 g selbsttreibendes Mehl 
• 12 Kugeln Vanilleeis 
• 50 g Karamell-Popcorn 
• Natives Olivenöl extra 

Zubereitung:

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Ofen: 40 Minuten

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit der Schokolade bei schwacher Hitze in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. 
• Die Schokoladenbutter glattrühren und vom Herd nehmen. Die Eier und den Zucker dick und cremig schlagen. 
• Die Schokoladenbutter langsam unter die Eigelbmischung rühren. Das Mehl in 2 bis 3 Portionen darüber sieben und vorsichtig unter den Schokoladenteig heben. 
• Die gefrorenen Süßkartoffelwürfel grob pürieren (Achtung: nicht zu flüssig werden lassen!) und unter den Teig rühren. Den Teig in eine Brownieform füllen.
• Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten lang backen, bis sich die Oberfläche gerade eben fest anfühlt. Das Innere soll noch weich und cremig bleiben. 
• In der Form abkühlen lassen. Den Brownie in 10 Stücke schneiden, auf Dessertteller legen und jeweils eine Kugel Eis hinzufügen. 
• Mit Popcorn bestreuen und etwas Olivenöl über das Eis gießen.

Nährwerte (pro Person)

625 kcal, 6 g Protein, 37 g Fett (davon 19 g gesättigt), 66 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 0,4 g Salz